Tortino di patate con gamberetti e funghi
Ecco un’altra ricetta non propriamente dietetica. Ma l’ho pensata in base alle persone per cui cucinavo, i miei colleghi. Vi assicuro che non sono persone facili da saziare e con questa ricetta HO VINTO 
Ingredienti (5 pax)
150g di formaggio semistagionato
4 patate grandi tagliate a cubetti tutti uguali
un bicchiere d’acqua bollente
2 cucchiai di burro
una confezione di funghi freschi
100 gr di pancetta a fette
1 kg gamberetti
vino bianco
prezzemolo
sale e pepe
Per preparare questo tortino ho iniziato a far sciogliere il burro in un padella antiaderente, calando le patate appena fosse tutto sciolto. Dopo una breve rimestata ho inserito un bicchiere scarso di acqua bollente e ho lasciato cuocere 7-8 minuti con il coperchio e a fiamma moderata, controllando di tanto in tanto che non si fosse seccato tutto. Appena le patate sono risultate morbide, tanto da poter essere schiacciate con la forchetta direttamente in padella, ho proceduto proprio schiacciandole tutte e inserendo le fette di formaggio sottili. E’ bastato poi pasticciare un po’ il tutto, stendendo il composto bene in padella quasi fosse una frittata. Proprio come si fa con le frittate, appena si sarà formata la crosticina croccante sul fondo, ho utilizzato lo stesso coperchio della padella per rigirare il tutto e cuocere anche la parte. superiore. Una volta formatasi anche la crosta sul nuovo lato ho spento il fuoco.
In un’altra padella invece ho lasciato sciogliere un secondo cucchiaio di burro, in cui ho saltato i funghi, aggiungendo solo un po’ di sale e pepe.
Una volta pronto il tutto, ho con l’aiuto di un bicchiere e di una forchetta ho inciso 8 cerchi nelle patate e ho costruito il tortino direttamente nel piatto, utilizzando un cerchio come base sulla quale ho poggiato una fetta di pancetta, coperta da un altro cerchio su cui ho adagiato i funghi. Il caldo del tortino fa ammorbidire la pancetta e vi assicuro che nel piatto nessuno lascia mai nulla…
A parte ovviamente le scorze dei gamberetti. Preparati al forno molto facilmente. Una volta puliti e sciacquati, li ho adagiati in una pirofila da forno su un letto leggero d’olio extravergine d’oliva sistemandoli in strati, intervallati da prezzemolo fresco tritato, sale e pepe. Inoltre ho aggiunto 2/3 di vino bianco e 1 di acqua fino a coprirli tutti. Ho cotto a 200°, forno statico, per 25 minuti.
Buon appetito e buone idee a tutti!!!
