San Valentino’s Cupcakes
“L’accoppiata Lunedì+San Valentino è un mix di droghe che abbatterebbe anche Iggy Pop.” (una delle migliori citazioni lette oggi in rete)
Buongiorno a tutti e buon San Valentino, tanto per cominciare.
In mancanza di altro, ovvero in mancanza di una produzione propria, pubblico oggi la migliore ricetta del periodo di San Valentino che mi è capitato di intercettare.
Trovata su questo blog, che vi consiglio di seguire sia per l’originalità delle ricette, che per la grande fattura delle foto con cui vengono proposte. Anche se questa scelta editoriale non mi è mai appartenuta, nel senso che ho sempre, quando possibile, evitato di fare foto troppo posticce perché mi piace che i piatti siano anche invitanti, e non solo belli da vedere, la bellezza di queste foto colpisce se si pensa alla loro applicazione in questo contesto di festa.
Per questa ragione, Sprinkle Bakes è un blog assolutamente da seguire.
Nella traduzione mi sono occupato soprattutto di fare la conversione delle unità di misura, seguendo questo sito che propone una tabella che consiglio di stampare.
Cupcakes:
180g cacao amaro in polvere
350g farina per tutti gli usi
350g di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di Bicarbonato di Sodio
Poco più di mezzo cucchiaino di lievito per dolci (4g circa)
Poco più di mezzo cucchiaino di sale (4g circa)
2 uova
180g acqua calda
180g panna
3 cucchiai di olio vegetale di qualsiasi tipo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Preriscaldate il forno a 270 gradi (ricetta originale dice 350 ma mi è sembrato esagerato).
Sistemate i vostri stampi imburrati e infarinati se sono di stagnola, semplicemente allineandoli se sono di silicone, e metteteli da parte.
Setacciate insieme il cacao, le farine, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, lievito e sale in una scodella molto grande. Aggiungete due uova in mezzo, l’acqua tiepida, la panna, l’olio e la vaniglia.
Mescolate tutto con le fruste fino a rendere il composto liscio e ben amalgamato.
Dividete il composto nelle forme, riempiendo ognuna a metà. Cuocete in forno per 20 minuti. Lasciate raffreddare prima di estrarli dai pirottini e glassarli.
Glassa:
2 bastoncini di burro ammorbidito (trad. 2 sticks softened butter, credo che si tratti di 250g di burro)
950g zucchero a velo
4 cucchiai di cacao amaro setacciato
In una scodella ampia, mixate insieme zucchero, burro e cacao per ottenerne la crema densa (lavorate con le fruste). Iniziate a bassa velocità, poi aumentate al massimo. Montate un composto fermo e se vi accorgete che sia troppo morbido aggiungete altro burro. Quando il composto sarà compatto, inseritelo in un sac à poche con una punta decorativa e guarnite i cupcakes.
La fiamma:
La preparazione delle fragole invece è molto semplice. Basta tagliarne a metà un numero che sia la metà dei cupcakes che avete intenzione di fare. Ad esempio, se sono 20 tortine, vi basterà tagliare a metà 10 fragole. Ogni metà dovrà essere scavata al centro per ricavarne una piccola alcova in cui inserire l’alcool. Il tipo di alcool da scegliere varia a seconda di gusti ed esigenze. Per ottenere la fiamma blue che si vede in foto, bisogna utilizzare un liquore con 80% di alcool. Ovviamente, cercate di non far trasbordare il liquido altrimenti al momento della combustione la fiamma non resterà all’interno della fragola.
[Ricetta in lingua originale qui]
