Ravioli al cacao con gorgonzola
Non avendo una foto, neanche dei piatti vuoti, dei ravioli al cacao che ho preparato sabato sera. Ho rubato questa qui da una blogger che ammiro molto, e che spero non si offenda. Questa ricetta mi è uscita in modo divino, e non potevo non postarla.
Ingredienti 6 persone
300g farina 00
1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro
6 tuorli
sale qb
gorgonzola
burro
foglie di salvia
parmigiano
Per prima cosa ho impastato la farina con il cacao, i tuorli e sale, fino a quando non ho ottenuto l’intero panetto. Poi ho avvolto l’impasto in della pellicola e l’ho fatto riposare in frigo. Dopo circa una mezz’ora ho tolto la pasta dal frigo e ho iniziato a stenderla per formare i ravioli (superfluo fare la solita raccomandazione di chiudere bene i bordi e farne uscire l’aria). In ogni raviolo ho posizionato giusto al centro un tocchetto di gorgonzola in purezza. Una volta ultimati i ravioli, ho messo su una pentola d’acqua salata, e in una padella ho fatto sciogliere ca. 200 g di burro Soresina, con Parmigiano Reggiano e le foglie di salvia.
Dopo ca. 5 minuti i ravioli erano cotti e li ho impiattati, aggiungendo al di sopra il burro fuso con l’alloro.
Il commento più bello della serata è stato: questo è un piatto che in un ristorante non avrei mai ordinato!
Buon appetito e buone idee a tutti!!!
