Mozzarella di bufala campana in carrozza
C’è una cosa alla quale non vorrei mai rinunciare, ed è la celeberrima “Mozzarella in carrozza”. E’ una ricetta straordinariamente buona, semplice e utile per recuperare nel modo migliore cibi di qualche giorno. Infatti per questa ricetta, gli elementi basilari sono la mozzarella (meglio se fior di latte per la verità) e il pane, ma devono avere almeno qualche giorno per rendere al meglio. Pertanto, si può utilizzare anche la mozzarella di bufala campana, basta che sia un po’ secca, altrimenti rilascia troppo liquido in cottura, non legando con il pane.
Ingredienti.
Pane casereccio raffermo
3 uova
Mezzo bicchiere di latte
Sale
pepe
un fior di latte di un paio di giorni
farina 00 qb per impanare
olio di arachidi per friggere
Prima di tutto inizia a tagliare fette di pane large 1 cm, e ricavane dei quadrati. Scarta ovviamente quelle bucate.
In una scodella, sbattile uova, il latte, il sale e il pepe. In un piatto invece riponi la farina per impanare.
Intanto, metti sul fuoco una padella con abbondante olio di arachidi e aspetta che giunga ad una temperatura di 170°.
Taglia la mozzarella in fette non troppo larghe. Passa ad impanare ogni fetta di pane da entrambi i lati e chiudi una fetta di mozzarella in due di loro.
Con il sandiwich ben stretto tra le dita, imbevilo nell’uovo sbattuto su tutti i lati e friggilo nell’olio bollente.
Quando un lato si sarà colorato, passa all’altro. Prepara un piatto coperto da carta assorbente dove far asciugare la mozzarella in carrozza
una volta che l’avrai tolta dall’olio.
Va servita calda e filante.
ps. solitamente si consiglia di togliere la crosta del pane, perché diventa un po’ dura in cottura. Personalmente la preferisco e non la tolgo, ma è una libera interpretazione.
Buon appetito e buone idee a tutti!!!