E non morì senza il felafel
Attimi di panico nella mia cucina. Panico da domande esistenziali. Avete presente il film E morì con un felafel in mano di Richard Lowenstein?
ecco io ero nella stessa situazione del protagonista di questo splendido film, appena ieri sera. Guardavo le prime palline fatte a mano con la pasta di ceci che si frantumavano nell’olio bollente. I felafel. Ma che cacchio avete di sbagliato che è la terza volta che provo a prepararvi sbattendo sempre testa e muro? Fortunatamente, questa volta nulla. Probabilmente le prime polpette gettate nell’olio non erano state pressate bene, o l’olio non era alla giusta temperatura. Fatto sta che, questa volta è andata!
Ingredienti.
400g ceci ammollati 8h in acqua
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
Coriandolo
Cumino
Olio per friggere
Pepe
Sale
un pugno di prezzemolo
La prima cosa da fare è lasciare appunto i ceci in ammollo nell’acqua. Li ho messi in una ciotola con l’acqua rasa, così che al mio ritorno dopo l’ennesima estenuante giornata di lavoro, ho trovato l’acqua quasi scomparsa. Ho scolato l’acqua in eccesso, lasciandoli in un colapasta mentre sminuzzavo la cipolla, l’aglio e il prezzemolo pulito. Poi ho passato tutti gli ingredienti in un mixer da cucina e ho tritato alla velocità massima per 20 secondi. La pasta dovrà essere tutta tritata ma i grani devono risultare abbastanza spessi. Fatto questo, ho riportato tutto in una ciotola che ho schiaffato nel frigo per un 1 ora (schiaffare=adagiare delicatamente). Trascorsa l’ora, ho portato a temperatura abbondante olio di arachidi in una pentola in acciaio in cui ho iniziato a friggere le polpette. La pasta sarà molto friabile quindi non va maneggiata troppo altrimenti si disintegra tra le mani. Basta lavorare velocemente, pressando bene il composto, e gettandolo in pentola delicatamente. Procedere fino a doratura.
A mio parare devono essere mangiati caldi, devo dire che però anche freddi fanno il loro effetto. Qualche volta qui a Roma li ho provati nel kebab con la carne e lo tzatziki. Se siete degli impavidi vi consiglio di provare.
Buon appetito e buone idee a tutti!!!
