Crocchette di pollo e prosciutto crudo

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Devo dire che il viaggio a Madrid nel week end del mio compleanno è stata una piacevole fonte di ispirazione culinaria. Sono sempre attratto, come ogni viaggiatore, da tutto quello di nuovo che mi circonda. Ma niente mi interessa più della cucina tradizionale di un luogo. Alla fine del week-end inevitabilmente mi sono fermato in una libreria a dare uno sguardo ai libri di cucina, sperando di trovarne uno in italiano da poter comprare. Mi sono imbattuto ne El Cocinero Fiel, di Txaber Allué. Mi ha colpito da subito, dalla copertina, che presentava una serie di ricette in piccoli riquadri e al centro uno scatto di un video con lo chef in primo piano. Leggendo la prefazione scopro che Allué è un professionista della comunicazione che ha aperto un famoso foodblog in cui far esplodere la sua passione. Ho pensato che allora sarebbe stato per me d’ispirazione due volte. L’ho comprato senza pensarci un attimo, anche in spagnolo. Non è difficile, lo imparerò

Ingredienti
(per 2 persone)
75 gr burro
25 gr prosciutto crudo secco
25 gr petto di pollo
1 uovo sodo
100 gr farina
250 gr latte caldo
Pan grattato
1 uovo
Olio d’oliva
Sale
Pepe

In un una padella lascia fondere il burro a fuoco lento. Aggiungi il prosciutto crudo e il petto di pollo tagliato a pezzetti piccolissimi.
Quando avranno preso colore, incorporate la farina poco alla volta mentre mescolate energicamente. Dopo questa operazione la pasta risulterà abbastanza solida.
Aggiungete ora il latte poco a poco continuando a mescolare. Correggete di sale e pepe, e lasciamo andare a fuoco lento, mescolando senza sosta, fino a quando non si sarà addensata.
Trasferite in una scodella e aggiungete l’uovo sodo mescolando sempre. Riponete in frigo coprendo con una carta trasparente per almeno un’ora.
Trascorsa l’ora, inizia a formare le crocchette passandole prima nel pan grattato, poi nell’uovo sbattuto e poi di nuovo nel pan grattato lasciando colare un po’ d’uovo in eccesso. Immergile completamente nell’olio ben caldo e aspetta che siano belle d’orate.

Buon appetito e buon idee a tutti!