Cornetti salati ripieni di mozzarella e funghi

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Vi capiterà sicuramente in quella mezz’oretta prima di uscire dall’ufficio, o di finire il vostro turno di lavoro, di iniziare già a pensare a cosa mangiare per cena, sospinti anche dai primi rantoli dello stomaco. Io probabilmente inizio anche prima, e mentalmente ripasso quello che ho a casa per sapere se avrò bisogno o no di fermarmi per strada a comprare qualcosa. Ieri sera, pensavo a pasta sfoglia, mozzarella (mio padre è venuto a trovarmi e ne ha portata un quantitativo per un reggimento. L’ho trovata un tantino esagerata), funghi. Avevo inoltre visto una videoricetta per preparare i cornetti di pizza, e ho pensato: funzionerà anche con la pasta sfoglia? Quello in foto è il risultato.

Ingredienti.
1 foglio di pasta sfoglia
Passata di pomodoro di buona qualità
50 g di funghi in scatola tagliati e strizzati
250 g mozzarella tagliata finemente e strizzata
8 foglie di basilico
pepe
1 uovo sbattuto

Questa preparazione hai a disposizione la pasta sfoglia è tremendamente semplice e veloce. Nel caso tu abbia tempo e voglia, ti consiglio di guardare come prepararla qui.
Inizia accendendo il forno statico a 180°. Infarina un piano di lavoro e inizia a stendere la pasta aiutandoti con un mattarello, dando una forma circolare alla tua pasta. Tieni presente che più schiaccerai la pasta, meno cresceranno i fogli in cottura. Quindi per un cornetto più vaporoso non assottigliare troppo la pasta.
Una volta stesa, con l’aiuto di una rotellina taglia pizza, ottieni 8 spicchi di pasta. Inizia subito a condirli con un leggero strato di pomodoro, mozzarella solo sul lato largo dello spicchio, funghi, una foglia di basilico per fetta, pepa e sala leggermente. Mi raccomando NON farcire troppo lo spicchio perché nella fase di arrotolamento fuoriuscirà tutto il ripieno.
Ora puoi chiudere i spicchi facendoli diventare cornetti. Prendili dal lato largo ed inizia ad arrotolarli fino a quello più piccolo, prestando attenzione a non far scappare nulla dall’impasto. La pasta sfoglia è molto delicata da trattare, ed è probabile che si romperà, non preoccuparti. Mantieni comunque la forma, in cottura si aggiusterà.
Dopo aver arrotolato, prendi delicatamente le due punte del cannellone e congiungile, e pigia bene sui bordi in modo da chiudere meglio che puoi la pasta. Questo non eviterà che la mozzarella esca, ma il risultato sarà comunque ottimo. Procedi allo stesso modo per tutti.
Passiamo alla cottura. Su una teglia poggia un foglio di carta da forno di pari grandezza e lancia (no scherzo!!), adagia i tuoi cornetti. Prendi l’uovo e spennellali tutti in modo da dargli quel bel colore dorato. Spolvera di pepe. Inforna a 180° per 25 minuti. Già dopo 20 minuti però dovresti iniziare a sentire lo squisito profumo del burro che si scioglie, quindi vai a controllare.

Buon appetito e buone idee a tutti!