Fermati un momento. Churros e cioccolata
Sto per postare ora una delle ricette più semplici e geniali che ho scoperto in Spagna: i Churros.
Sono sostanzialmente delle serpenti di pasta all’uovo fritta, molto simile alle nostre zeppole di San Giuseppe per tecnica di cottura e preparazione, diverse nella consistenza della pasta evidentemente più croccante. A colazione, o per una siesta pomeridiana in un posto tranquillo sono l’ideale da degustare presso la Chocolateria San Gines, poco distante da Puerta del Sol a Madrid. Un piatto di churros intinti in una tazza di cremoso cioccolato caldo è una tappa obbligata a Madrid al pari dei musei di Reina Sofia e del Prado.
Ingredienti
250 ml di acqua
30 g di burro
½ cucchiaino di sale
250 g di farina
2 uova
olio per friggere
zucchero semolato q.b.
In un pentolino alto fai bollire l’acqua con il burro e sale. Quando l’acqua inizia a bollire, modera la fiamma e versa la farina setacciata tutta insieme. Mescola energicamente e continuamente il composto affinché non si attacchi, con il cucchiaio di legno. Deve diventare liscio e staccarsi dalle pareti. A questo punto, toglilo dal fuoco e fallo raffreddare.
Ora puoi incorporare una alla volta le uova intere e dare una bella mescolata. L’impasto dovrà essere liscio e lucido.
Puoi andare sul fuoco appena sari convinto della consistenza dell’impasto. Metti sul fuoco una padella larga d’olio bollente.
Metti il composto un po’ alla volta in un sac a poche con un beccuccio grande a forma di stella. Posizionati sulla padella e delicatamente, stando attento a non far schizzare l’olio, crei dei cordoncini direttamente nella pentola della lunghezza che vuoi. Cuoci a fuoco medio.
Quando avranno preso un bel colore dorato toglili dal fuoco e falli assorbire su della carta assorbente. Servili caldissimi accompagnati da una buona cioccolata calda. Ti consiglio questa ricetta base a cui io aggiungo al momento della cottura 100 gr di cioccolato Perugina e un cucchiaio di liquore (il rum andrebbe benissimo!).
Buon appetito e buone idee a tutti!